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デザートは、主に朝食・昼食・夕食などの主要な食事の際に、追加的に提供される菓子や果物である。
日常的な食事では果物などのビタミン類など主要な食事では不足すると考えられる栄養の補助的な意味合いもあるが、特に満足感を求める食事では、甘く風味の良い菓子類で食後の満足感をより強めるものとする位置付けも見られる。
コース料理の場合など、最後に食べたものが最も印象に残りやすい。
よって、デザートに勝る印象を残す料理を作る調理師は腕の立つ者、という考え方がある。
デザートを作る専門職として、製菓師（パティシエ）がいる。
日本におけるデザートとしては、ケーキや、アイスクリームが想起されることが多いがフランス料理においてはこれらは「アントルメ・ド・パティストリー」（菓子職人が作る菓子）に分類され、スフレ・プディング・ババロアなどの「アントルメ・ド・キュイジーヌ」（料理人が作る菓子）と区別されている。
語源はフランス語の「''dessert'' （デセール）」に由来し、この「dessert」は、「食事を下げる」「食卓を片付ける」という意味の「''desservir''（デセルヴィール）」に由来する。
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